現在，就讓我們帶您進入 Green Fermentation Lab，您可以從GFL教授那裡學習到有關發酵的知識。

GFL 學堂 | 為甚麼要食益生菌？改善腸道與免疫系統的秘訣！

益生菌是指對健康有益的活菌，主要存在於腸道中，對維持身體健康至關重要。這些細菌能夠幫助調節腸道微生物的平衡，改善消化功能，並增強免疫系統。腸道作為人體的「第二大腦」，其健康狀態直接影響整體健康，包括消化、免疫、心理等多方面。透過食用益生菌，我們可以促進腸道的良好環境，減少便秘、腹瀉等消化問題，並提高身體對各種病原體的抵抗力。這使得益生菌成為現代健康飲食中不可或缺的一部分。促進腸道健康 益生菌有助於維持腸道微生物的平衡，促進消化，減少便秘和腹瀉等問題。它們能夠幫助分解食物，吸收營養，維持腸道的正常運作。增強免疫系統 益生菌能夠增強身體的免疫反應，幫助抵抗病原體。研究顯示，定期攝取益生菌可以減少感冒和其他感染的風險。改善心理健康 腸道與大腦之間存在密切的聯繫。研究指出，益生菌可能有助於改善焦慮和抑鬱症狀，提升整體心理健康。減少過敏反應 某些益生菌類型能夠減少過敏反應，特別是在兒童中。它們有助於調節免疫系統，降低過敏性疾病的風險。促進心臟健康 益生菌還能幫助降低膽固醇水平，促進心臟健康。研究表明，某些益生菌可減少壞膽固醇（LDL）的水平，並提升好膽固醇（HDL）。改善皮膚健康 益生菌對皮膚的健康也有正面影響。它們能夠減少皮膚炎症，改善皮膚狀況，如痤瘡和濕疹。由此可看，食用益生菌對健康有多方面的益處，從促進腸道健康到增強免疫系統。選擇含有益生菌的食物或補充劑，可以幫助你維持整體健康，提升生活質量。

GFL 學堂 | 一酵康普茶及二酵康普茶的分別

甚麼是一酵康普茶？ 一酵康普茶是指經過一次發酵的康普茶，通常發酵時間為7到14天。這種康普茶的味道較為柔和，酸度適中，保留了茶的本味。甚麼是二酵康普茶？ 二酵康普茶是在一酵完成後進行的第二次發酵，通常持續3到7天。這個過程能產生更多氣泡，並可加入水果或其他風味成分，讓口感更豐富。一酵與二酵的主要分別 發酵次數： 一酵：只進行一次發酵。 二酵：在一酵後進行第二次發酵。氣泡感： 一酵：氣泡感較輕柔。 二酵：氣泡感更強，口感更為清爽。風味： 一酵：保留茶的本味，酸度適中。 二酵：風味更為多樣化，可以根據添加的成分變化。一酵康普茶和二酵康普茶各有其獨特的風味和特性。選擇哪一種取決於個人口味和喜好。無論是享受一酵的柔和口感，還是品味二酵的豐富風味，康普茶都是一種健康且美味的選擇。  

GFL 學堂 | 益生菌 vs. 益生元：促進消化的最佳搭配

甚麼是益生菌（Probiotics）？ 益生菌是指對人體有益的活菌，主要存在於腸道中，能促進消化健康、增強免疫系統及維持腸道微生物的平衡，常見的益生菌包括乳酸菌（Lactobacillus）及雙歧桿菌（Bifidobacterium）。甚麼是益生元（Prebiotics）？ 益生元是指一類不可消化的食物成分，能夠促進益生菌的生長和活性，進而改善腸道健康。益生元主要是纖維素和寡糖，例如存在於洋蔥及大蒜中的菊粉和常見於香蕉及蘋果中的低聚果糖。益生菌與益生元的關係 益生菌和益生元有密切的關係，益生元為益生菌提供了生長所需的能量和環境，兩者共同作用於腸道健康。補充益生元可以幫助增加腸道內益生菌的數量，從而改善消化和增強免疫力。益生菌的食物來源 奶克菲爾乳酪：天然發酵產生多種活性益生菌，改善腸道菌群、幫助消化及增強免疫力。 泡菜：促進消化、調節腸道酸鹼度。 味噌：味噌含有一種叫做「米麴菌」的益生菌，能促進腸胃蠕動，改善腸道的消化吸收功能。 酸種麵包：酵母和乳酸菌共生，幫助平衡腸道菌叢及預防菌叢失衡引起的腸胃炎。益生元的食物來源 全穀物：如燕麥、糙米和全麥麵包，富含纖維素。 根莖類蔬菜：如洋蔥、大蒜、菊苣和根莖菜等，都是優秀的益生元來源。 豆類：如扁豆、黑豆和鷹嘴豆，含有豐富的膳食纖維。 某些水果：如香蕉、蘋果和漿果，這些水果中含有可促進益生菌生長的纖維。益生菌和益生元是維持腸道健康的重要組成部分。透過攝取富含益生菌的食品以及益生元，我們可以促進腸道微生物的平衡，從而提升整體健康。保持均衡飲食，選擇多樣化的食物，能夠更好地支持我們的腸道健康。  

GFL 學堂 | Kombucha: Is It Actually Healthy? | Dr. Josh Axe

GFL 學堂 | Yogurt vs. Kefir: An Interesting Difference – Dr. Berg

GFL 學堂 | Kefir vs. Kombucha Tea: Which One is Healthier?

GFL 學堂 | MIRACLE HEALING OF MILK KEFIR

GFL News | 樽樽有賞獎勵計劃

  為響應環保，我們現已推出「樽樽有賞獎勵計劃♻️」！ 只要將清洗乾淨的 Green Fermentation Lab 產品玻璃空樽到 Green Waffle Diner 回收，每回收一個空樽即賞您 $7 回贈，並需於 Green Waffle Diner 即時消費以扣減 $7（可累積，如帶了 5 個空樽到 Green Waffle Diner 並消費即可全單減 $35），多回多賞。 我們會將收集到的空樽經高溫消毒後重用，Green Fermentation Lab 希望與你攜手實現全民減廢，實踐循環經濟及提高大眾環保意識！   Green Waffle Diner🍀 📍地址：銅鑼灣軒尼詩道 500 號希慎廣場 13 樓 1303 號舖 ☎訂座電話：2880 5123 📍地址：中環擺花街 43 號地舖 ☎訂座電話：2887 9991 🔗訂座網址：https://book.bistrochat.com/green-waffle-hk

GFL 發酵食譜 | 蕃薯牛油果乳酪酸菜沙律

GFL 學堂 | 奶克菲爾的健康好處是甚麼？

奶克菲爾（Kefir）是豐富的益生菌來源及有益的菌群，亦是支持健康的腸道微生物群。立即看看克菲爾的健康好處是甚麼吧！改善消化健康克菲爾是一種豐富的益生菌來源，對於改善消化健康具有益處。克菲爾中的益生菌是有助於維持腸道微生物群平衡的有益菌群，同時可以促進腸道健康，改善排便規律性，並減輕腸胃障礙症候群（IBS）等消化系統問題的症狀。它們更可以增加腸道內有益菌的數量，抑制有害細菌的生長，維持腸道的微生物平衡。增強免疫功能 克菲爾中的益生菌可以增強免疫功能，病原防禦益生菌通過在腸道中與有害病原體競爭營養和附著部位，增強人體對有害病原體的防禦能力，這樣可以降低有害病原體引起感染的風險。此外，這些有益的細菌也可以調節免疫系統，並刺激免疫細胞的活性，增強免疫細胞的功能，從而提高免疫系統的效能，這有助於減少感染和過敏反應的發生。降低炎症和抗氧化特性 克菲爾具有降低炎症和抗氧化特性，它含有一些具有抗炎作用的化合物，這些化合物有助減少炎症反應，降低慢性炎症的風險，可見在預防慢性疾病方面非常重要。此外，克菲爾也是抗氧化劑的來源，它含有多種抗氧化物質，如維生素C、維生素E、酵素和多酚等，這些物質可以對抗自由基的損傷，減少氧化壓力。抗氧化劑的作用亦有助於降低患有癌症、心臟病等慢性疾病的風險。改善心臟健康 膽固醇管理研究表顯示，克菲爾可以幫助降低低密度脂蛋白（LDL）膽固醇（壞膽固醇）的水平，同時增加高密度脂蛋白（HDL）膽固醇（好膽固醇）的水平，有助於心臟健康及降低心臟疾病增加的風險。體重管理 克菲爾富含蛋白質且熱量低，蛋白質是一種能夠提供長效飽腹感的營養素。相對於碳水化合物和脂肪，攝取較多的蛋白質可以幫助減少食物攝入量，從而防止暴飲暴食和過度攝食。克菲爾中的益生菌可以影響腸道微生物群的組成，進而影響新陳代謝過程。一些研究表明，某些益生菌可以調節能量代謝和脂肪吸收，有助於體重管理，並降低肥胖相關併發症的風險。改善牙齒健康 益生菌可以對改善牙齒健康起到一定的作用。口腔中存在著眾多微生物，包括有益的益生菌和有害的細菌，保持這些微生物的平衡是維護牙齒和口腔健康的關鍵。益生菌可以幫助維持口腔微生物的平衡，抑制有害細菌的生長，從而減少蛀牙和牙齦疾病的風險。骨骼保健 克菲爾含有豐富鈣和維生素K2，是對於骨骼健康、密度和預防骨質疏鬆症必需的營養素。改善心理健康 根據研究顯示，克菲爾中的益生菌可以影響Gut-Brain Axis，並影響情緒、壓力水平和整體精神幸福。一些研究亦表示腸道健康與認知功能之間的關聯，克菲爾從中扮演有益及重要的角色。改善皮膚健康 克菲爾中的益生菌可以調節腸道微生物群的平衡，進而影響整體免疫功能。免疫系統的健康與皮膚健康密切相關，因此，腸道中的益生菌可能對改善皮膚健康。而且克菲爾具有抗炎作用，這對於緩解皮膚炎症和紅腫亦有幫助。癌症防治 克菲爾中的益生菌含抗發炎特性，這可以導致降低某些癌症的風險，儘管這方面需要更多的研究。增強運動表現 運動表現的關鍵之一是營養的吸收和恢復，食用克菲爾有助改善消化功能和增強營養的吸收，對運動員的恢復和表現有益。

GFL 學堂 | 甚麼是康普茶（紅茶菌）？

康普茶（紅茶菌）是由紅茶為基底，再添加蔗糖、紅茶菌及過濾水加以發酵，是富含有機酸的飲料。當中最重要的元素 - 紅茶菌是細菌和酵母的共生菌，它也被稱為「Mother」，是酵母和細菌的家園，並可以將含咖啡因的甜茶轉化為濃郁且富含天然活性益生菌的健康碳酸飲料，適量飲用有助於促進消化和提高免疫力。康普茶的歷史 康普茶源於約 2000 年前的中國秦朝，有遠源流長的歷史，並慢慢流行至今。近年來，康普茶在外國亦流行起來，不同的國家亦有創造出不同味道的康普茶！   它對你的好處？ 研究顯示，這種富含抗氧化劑的益生菌飲料具有以下好處： - 解毒 - 預防癌症 - 改善消化系統 - 防止念珠菌過度生長 - 減少或消除抑鬱和焦慮的功效 - 有效提升免疫系統由於康普茶在發酵過程中會加入有機蔗糖，糖經過發酵後會轉化為乙醇，亦即是酒精，所以如果對酒精敏感或患有糖尿病的人士要小心飲用。此外，由於康普茶中的是活菌，存放時間越長，味道會越酸及糖分也會越少！

GFL 發酵食譜 | 大蒜橄欖油辣椒醬扁意粉